Le petit déjeuner : mais pourquoi est-il si important ?

Après une période de "jeûne" comme la nuit, notre corps a besoin d'énergie pour attaquer la journée ! Le petit-déjeuner est donc primordial pour notre équilibre alimentaire. Effectivement, le petit déjeuner va participer au contrôle de notre appétit ainsi qu'à la régularisation de notre prise alimentaire. Il va notamment jouer un rôle sur notre sentiment de satiété et limiter les grignotages. Il est très probable que si nous sautons le petit-déjeuner nous aurons faim au courant de la matinée. Des gargouillements, des crampes d'estomac ou encore une baisse de la concentration sont autant de symptômes de la faim. Ils représentent des signaux d'alerte pour notre corps, induits par un manque de nourriture.

Mais ce n'est pas tout ! Certaines études scientifiques mettent en lumière une certaine corrélation entre une prise quotidienne d'un petit-déjeuner et un Indice de Masse Corporelle (IMC) plus faible. Le petit-déjeuner limiterait-il le surpoids et l'obésité ?

Enfin, un autre phénomène a été observé entre petit-déjeuner et résultats scolaires. Les résultats scolaires seraient-ils meilleurs auprès des enfants et adolescents prenant un petit-déjeuner journalier ? Ce dernier augmenterait la concentration et de la mémorisation. De nombreuses études prèchent en sa faveur. Et d'un point de vue équilibre alimentaire ? Il contribue à une répartition équilibrée et rythmée de notre prise alimentaire journalière. Il participe à la couverture de nos besoins journaliers et cela à hauteur de 20 à 30%.

A l'heure de la suppression de la collation matinale il redouble d'importance auprès de nos enfants.

Cependant, de nombreux enfants, et adultes d'ailleurs, éprouvent une certaine difficulté à "manger" le matin, ou de ne pas bénéficier suffisamment de temps pour petit-déjeuner. Pour cela voici quelques astuces et recettes qui vous permettront de "peut-être" vous convertir au petit-déjeuner !

Tout est une question d'organisation!

• On prépare la table du petit-déjeuner la veille

• On se lève un peu plus tôt pour éviter d'être stressé

• On l'associe à un moment convivial et de partage en famille pour débuter la journée rempli d'ondes positives !

• On choisit l'option du petit-déjeuner sain à prendre sur la route

On mange quoi alors ?

• On débute par un grand verre d'eau il nous aidera à nous ouvrir l'appétit !

• Le petit-déjeuner doit se composer de :

  • 1 produit céréalier (pain / céréales / biscottes)

  • 1 produit laitier (lait / yaourt / fromage)

  • 1 fruit (frais ou cru)

  • 1 boisson chaude

Par exemple :

- 1 yaourt

- 2 tartines beurrées avec un peu de miel ou de confiture (facultatif)

- 1 compote ou des fruits frais

Ou encore :

- 1 skyr (riche en protéine il aura un effet bénéfique sur votre satiété)

- 1 portion de fruit frais

- 10g Amandes concassées (optionnel)

- 10g de graines de chia (optionnel)

- 1 tranche de pain complet beurrée

Ou encore :

- 1 bol de lait

- des céréales de petit-déjeuner

- 1 fruit frais ou 1 compote

Option "petit-déjeuner à emporter" :

- 1 tranche de pain (ou tartine version sandwich)

- 1 yaourt à boire nature ou aromatisé (attention à la quantité de sucre au 100g)

- 1 fruit frais ou 1 compote à boire

Cependant, l' industrie agroalimentaire a bien compris que le petit-déjeuner était un marché très intéressant et propose d'innombrables options. Comment choisir la bonne ? Un produit de petit déjeuner (céréales ou biscuits du petit-déjeuner) ne devrait pas excéder 10g de sucre pour 100g. C'est une information que vous trouverez sur les étiquettes de chaque produit.

Aujourd'hui je vous propose un recette pour fabriquer vous-même vos céréales : le granola maison qui mettra tout le monde d'accord car il peut se décliner de manière illimitée !

Recette pour 650g de granola maison : (soit environ 2 semaines de petit-déjeuner)

Version Granola Cranberry et graines de chia:

Ingrédients:

- 200g flocons d’avoine

- 100g de flocons de riz (ou 150g avoine et 150g riz)

- 80g d’huile de coco fondue ou 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol

- 80g sirop d’érable

- 50g d’amandes concassées (utiliser des amandes entière et les broyer au mixeur)

- 70g cranberries

- 30g graines de chia

- 2 rangées de chocolat noir dessert broyées (optionnel mais qui fait plaisir aux enfants!)

Préparartion:

1. Préchauffer le four à 170°C

2. Mélanger tous les ingrédients dans un bol (flocons avoine + riz, huile de coco fondue au micro-onde, sirop d’érable, amandes concassées, graines de chia, chocolat noir dessert broyé)

3. Etaler le mélange sur une plaque de cuisson garnie d’un papier cuisson

4. Faire cuire 25 min en mélangeant à mi-cuisson

5. Laisser refroidir

6. Mélanger et introduire les cranberries (ou laissez libre court à votre imagination : baies de goji, raisins secs, chips de bananes, myrtilles séchées, etc...)

A déguster avec un yaourt nature, un skyr nature ou tout simplement un bol de lait !

Portion: 40 à 50g / petit déjeuner