Soupe de petit-pois mentholée

Un velouté printanier simple et rapide !

Ingrédients pour 4 personnes :

-       500gr de petit-pois frais (crus) ou congelés

-       1 échalote

-       30 gr d’huile d’olive

-       1 bouillon de légume

-       10 feuilles de menthe

-       2 cuillère à soupe de crème fraîche

-       600 ml d’eau

-       Sel

-       Poivre

Préparation :

1.    Emincer l’échalote

2.    Faire chauffer l'huile dans une grande casserole et ajouter l’échalote émincée puis faire revenir à feu doux

3.    Ajouter les petits pois, le bouillon et l'eau dans la casserole

4.    Porter à ébullition et laisser cuire pendant 5 minutes. Puis continuer la cuisson à feu doux pendant 15 minutes

5.    Retirer du feu et mixer la soupe très finement à l'aide d'un mixeur

6.    A jouter la cuillère à soupe de crème fraiche et bien mélanger

7.    Optionnel : ajouter un filet d'huile mentholée et quelques graines de sarrasin torréfiées