Tarte à la tomate cerise

Pour finir la saison en couleur et en onctuosité !

Ingrédients pour 4 personnes :

-       500g de tomate cerise (à ajuster en fonction du remplissage de la tarte)

-       3 à 4 cuillères à soupe de moutarde

-       Herbes de Provence

-       Huile d’olive

-       Poivre

-       Piment d’Espelette (optionnel)

Si vous choisissez de faire votre pâte brisée vous-même :

-       60g de farine blanche

-       60g de farine complète

-       60g de farine de lupin (indexe glycémique bas)

-       (ou 180g de farine de votre choix)

-       80g de beurre

-       60g d’eau

-       1 cuillère à café de sel

-       ½ cuillère à café de piment d’Espelette (optionnel)

-       1 cuillère à soupe d’herbes de Provence (optionnel)

Préparation :

Si vous utilisez une pâte brisée du commerce vous pouvez passer cette étape :

Pâte :

1.    Préchauffer le four à 180°C

2.    Dans un saladier, mélanger les farines avec le sel, les herbes de Provence et le piment d’Espelette

3.    Ajouter le beurre préalablement ramolli au micro-onde

4.    Bien mélanger avec les mains

5.    Ajouter les 60g d’eau

6.    Bien pétrir avec les mains jusqu’à obtenir une pâte homogène

7.    Etaler la pâte dans un moule à quiche muni d’un papier sulfurisé (ou beurré) pour éviter que la pâte ne colle

8.    Piquer la pâte avec une fourchette

9.    Cuire à blanc pendant 10 min

10.  Ajouter les 3 à 4 cuillères à soupe de moutarde

11.  Déposer les tomates cerises préalablement lavées

12.  Ajouter un filet d’huile d’olive, des herbes de Provence, du poivre et du piment d’Espelette. Attention : il n’est pas nécessaire de saler ce plat car la moutarde est déjà assez salée

A servir avec une salade verte !