Poké bowl : riz basmati, carottes, patate douce, avocat et tofu sauce au tahini

Une explosion de saveur qui vous fera voyager à chaque bouchée !

Ingrédients (pour 2 personnes) :

-       100g de riz basmati cuit

-       100g de tofu nature lactofermenté (ou autre tofu de votre choix)

-       Maïzena

-       6 carottes (privilégier les petites carottes nouvelles)

-       1 patate douce

-       1 avocat

-       1 cuillère à soupe de tahini

-       2 cuillères à soupe d’huile d’olive

-       1 cuillère à soupe de sirop d’érable

-       Le jus d’1/2 citron vert

-       Poivre

-       Piment d’Espelette

-       1 gros morceau de gingembre frais haché

-       2 cuillères à soupe de mirin

-       ½ cuillère à soupe de pâte de miso

-       1 cuillère à soupe de sirop d’érable

-       1 cuillère à soupe de sauce soja

-       Graines de courge ou de sarrasin ou autres graines de votre choix

Préparation :

1.    Préchauffer le four à 180°C

2.    Laver, éplucher et découper les carottes en bâtonnets (moyennement fins)

3.    Laver, éplucher et découper la patate douce en petits cubes

4.    Dans un plat allant au four (type plat à gratin) ou sur une plaque préalablement recouverte d’un papier sulfurisé déposer les carottes et la patate douce

5.    Ajouter 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, du poivre et du piment d’Espelette

6.    Bien mélanger

7.    Laisser rôtir une vingtaines de minutes

Préparer la sauce pour les carottes et patates douce :

8.    Dans un bol, mélanger le mirin, le gingembre haché, le miso, le sirop d’érable, l’huile de sésame et la sauce soja

9.    Verser ce mélange uniformément sur les patates douces et les carottes partiellement cuites et les remettre au four pour 20 min

10.  Les retourner délicatement jusqu’à ce qu’elles soient bien caramélisées

Le riz :

11.  Faire bouillir de l’eau et cuire le riz

12.  Réserver

La sauce au tahini :

13.  Dans un bol, mélanger le tahini, les 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, la cuillère à soupe de sirop d’érable, le ½ jus de citron vert et le poivre

14.  Ajuster la texture avec un peu d’eau si nécessaire

Le tofu :

15.  Dans une assiette, mélanger le tofu coupés en cubes et la maïzena ainsi que les épices de votre choix (piment d’Espelette, zaatar, curry, curcuma, piment doux, paprika, etc…)

16.  Dans une poêle bien chaude, ajouter un peu d’huile d’olive

17.  Faire dorer les dés de tofu

Dressage du poké bowl :

18.  Déposer le riz au fond

19.  Ajouter les carottes et les patates douces caramélisées

20.  Ajouter les dés de tofu

21.  Ajouter la sauce tahini

22.  Ajouter ½ avocat (coupé en dés) par bol

23.  Saupoudrer de quelques graines

La version asiette :