Clafoutis salé au potimarron, feta et skyr : une recette riche en protéines

Envie d'une recette automnale à la fois gourmande, équilibrée et facile à préparer ? Ce clafoutis salé au potimarron, à la feta et au skyr est idéal pour profiter des saveurs de saison tout en faisant le plein de protéines !

Avec son potimarron fondant, sa feta légèrement salée et son appareil moelleux à base d'œufs, de skyr et de lait végétal, ce clafoutis est aussi savoureux que rassasiant.

La farine de pois chiches apporte une touche de douceur et de légers arômes de noisette, tout en enrichissant naturellement la recette en protéines végétales et en fibres.

Une recette végétarienne parfaite pour un déjeuner, un dîner ou un repas à préparer à l'avance !

Informations pratiques

• Portions : 4 personnes

• Préparation : 15 à 20 minutes

• Cuisson : 55 à 65 minutes

• Difficulté : facile

• Conservation : 3 jours au réfrigérateur

  
  

Ingrédients

Pour 4 personnes :

• 650 g de potimarron (épépiné)

• 100 g de feta

• 3 œufs

• 200 g de skyr nature

• 200 ml de lait de soja nature sans sucre

• 90 g de farine de pois chiches

• 1 oignon rouge

• 1 cuillère à café d'huile d'olive

• Du thym

• Une pincée de muscade

• Du poivre

  
  

Préparation

1. Préchauffer le four et préparer le potimarron

• Préchauffez votre four à 180 °C.

• Lavez soigneusement le potimarron, retirez les graines puis coupez-le en petits cubes. Inutile de l'éplucher : sa peau est comestible et devient tendre à la cuisson.

• Disposez les cubes sur une plaque recouverte de papier cuisson. Ajoutez l'huile d'olive et le thym, puis mélangez.

• Enfournez pendant 30 à 45 minutes, jusqu'à ce que le potimarron commence à devenir fondant.

2. Préparer l'appareil à clafoutis

• Dans un saladier, fouettez les œufs avec le skyr et le lait de soja jusqu'à obtenir une préparation homogène.

• Incorporez progressivement la farine de pois chiches, puis ajoutez la muscade et le poivre.

3. Assembler le clafoutis

• Baissez la température du four à 180 °C.

• Répartissez les cubes de potimarron rôtis dans un plat à gratin légèrement huilé si nécessaire.

• Ajoutez l'oignon rouge finement émincé et la feta émiettée.

• Versez l'appareil à clafoutis sur l'ensemble.

4. Enfourner

• Faites cuire pendant 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré et que le centre soit bien pris.

• Laissez reposer une dizaine de minutes avant de servir pour obtenir une belle tenue à la découpe.

  
  

Les atouts nutritionnels de ce clafoutis

Au-delà de son côté gourmand, ce clafoutis présente plusieurs intérêts nutritionnels.

Un apport intéressant en protéines

Grâce à l'association des œufs, du skyr, de la feta, du lait de soja et de la farine de pois chiches, chaque portion apporte environ 25 à 27 g de protéines.

Les protéines participent notamment à l'entretien et au développement de la masse musculaire, ainsi qu'à la récupération après l'effort.

Des fibres pour favoriser la satiété

Le potimarron et la farine de pois chiches contribuent à l'apport en fibres alimentaires, intéressantes pour le transit et la satiété.

Une recette riche en saveurs et en micronutriments

Le potimarron est notamment une source de caroténoïdes, dont certains sont des précurseurs de la vitamine A. Il apporte également de la couleur et une douceur naturelle à la préparation.

Valeurs nutritionnelles estimées

Pour une portion, soit un quart du clafoutis :

Énergie et nutriments	Quantité
Énergie	≈ 400–420 kcal
Protéines	≈ 26 g
Glucides	≈ 35 g
Lipides	≈ 19 g

Ces valeurs sont indicatives et peuvent varier selon les marques et les ingrédients utilisés.

Avec quoi accompagner ce clafoutis ?

Ce clafoutis peut être accompagné d'une salade verte ou de crudités pour apporter de la fraîcheur et compléter l'apport en légumes.

Pour les sportifs, il est également possible d'ajouter une portion de féculents, comme du pain complet, du quinoa ou des pommes de terre, selon les besoins énergétiques et glucidiques de chacun.

Mon conseil : préparez ce clafoutis à l'avance ! Il se conserve très bien au réfrigérateur et peut se déguster chaud, tiède ou froid. Une solution pratique pour composer rapidement un repas équilibré au cours de la semaine.

Bon appétit !