Salade complète aux pêches et fleurs de capucine

Ingrédients pour 2 personnes :

-       ½ salade verte

-       1 avocat

-       1 pêche

-       1 tomate

-       150g de lentilles cuites

-       1 petite poignée de graines de courge

Pour la sauce :

-       2 cuillères à soupe d’huile (cameline ou colza ou olive)

-       1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

-       1 cuillère à café de moutarde

Préparation :

1.    Laver la salade et l’essorer

2.    Laver la tomate et la couper en croissants de lune

3.    Laver et couper la pêche en croissants de lune

4.    La sauce : dans un bol mélanger tous les ingrédients

5.    Dressage : déposer la salade verte, les croissants de lune de pêche et de tomate sur une assiette

6.    Ajouter la sauce

7.    Découper des dés d’avocat et les ajouter à l’assiette

8.    Ajouter quelques graines de courge (ou autre mélange de graine)

A déguster avec une belle tranche de pain de campagne au levain !