Curry vert thaï de chou blanc lisse

Parfumé et légèrement épicé !

Ingrédients pour 2 personnes :

·       1 petit chou lisse ou ½ gros chou lisse

·       1 échalotte

·       2 à 3 cm gingembre frais (optionnel)

·       200 ml de lait de coco

·       Epices : curry vert thaï

·       sel

·       poivre moulu

·       1 bouillon de légume

·       Huile d’olive + 200 ml d’eau

Préparation :

1.    Éplucher l’échalotte et la ciseler finement

2.    Laver et découper le chou en lamelles

3.    Ciseler finement le gingembre frais

4.    Dans une grande poêle (ou un plat à tajine) faire revenir l’échalotte et le gingembre avec l’huile d’olive

5.    Ajouter les épices (1 cuillère à soupe) et bien remuer

6.    Déglacer la poêle avec le chou découpé en lamelles

7.    Ajouter le bouillon de légumes et l’eau

8.    Laisser cuire à couvert et à feu doux pendant 30 minutes

9.    Ajouter le lait de coco ainsi qu’une seconde petite cuillère d’épices, sel, poivre et laisser cuire 5 minutes

Servir avec un riz parfumé ou des pâtes de riz !