L’onctueuse quiche aux poireaux rôtis !

Ingrédients pour 4 à 6 personnes :

La pâte :

-       90g de farine blanche

-       90g de farine d’épeautre

-       (ou 180g de farine de votre choix)

-       80g de beurre

-       60g d’eau

-       1 cuillère à café de sel

-       ½ cuillère à café de piment d’Espelette (optionnel)

-       1 cuillère à soupe d’herbes de Provence (optionnel)

L’appareil à quiche :

-       4 blancs de poireaux

-       250ml de lait ½ écrémé

-       2 œufs

-       50g de fromage râpé (dans cette recette j’ai utilisé du Rodez, fromage type Parmesan)

-       4 cuillères à soupe d’huile d’olive

-       Herbes de Provence

-       Sel

-       Poivre

-       Piment d’Espelette ou baies roses (optionnel)

Préparation :

Poireaux rôtis :

1.    Préchauffer le four à 180C°

2.    Laver les blancs de poireaux

3.    Les découper en lamelles

4.    Les mettre dans un plats et y ajouter les 4 cuillères à soupe d’huile d’olive, le sel, le poivre, les herbes de Provence, le piment d’Espelette

5.    Ajouter un petit peu d’eau au fond du plat

6.    Mettre les poireaux à rôtir au four pendant 30 à 45 min en prenant soin de remuer toutes les 10 min

Pendant ce temps…

Pâte :

1.    Dans un saladier, mélanger les farines avec le sel, les herbes de Provence et le piment d’Espelette

2.    Ajouter le beurre préalablement ramolli au micro-onde

3.    Bien mélanger avec les mains

4.    Ajouter les 60g d’eau

5.    Bien pétrir avec les mains jusqu’à obtenir une pâte homogène

6.    Réserver au frigo pendant 30 min

7.    Etaler la pâte dans un moule à quiche muni d’un papier sulfurisé (ou beurré) pour éviter que la pâte ne colle

8.    Cuire à blanc pendant 10 à 15 min

Appareil à quiche :

1.    Dans un saladier, battre les œufs avec le lait

2.    Ajouter le poivre, le fromage râpé de votre choix ainsi que les poireaux rôtis

3.    Verser l’appareil sur la pâte à quiche pré-cuite

4.    Mettre au four pendant 30 à 40 min

Il est possible d'ajouter des dés de jambon ou encore des lardons (péalablement revenus à la poêle) si vous le souhaitez.

Servir avec une salade de mâche !