Assiette marine aux saveurs asiatiques

Ingrédients pour 2 personnes :

·       4 grosses poignées de salicorne

·       Quelques tomates cerise

·       ½ concombre

·       60g de riz noir (nerone) cru

·       4 acras de morue

·       Graines de sésame

·       Huile d’olive

·       10 feuilles de basilic

·       1 cuillère à soupe de tahini

·       2 cuillères à soupe d’huile d’olive

·       1 cuillère à soupe de sirop d’érable

·       Le jus d’1/2 citron vert

·       Poivre

·       Piment d’Espelette

Préparation :

Pour le riz :

·       Dans une grande casserole, faire bouillir de l’eau

·       Cuire le riz comme indiqué sur le paquet

La sauce au tahini :

·       Dans un bol, mélanger le tahini, les 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, la cuillère à soupe de sirop d’érable, le ½ jus de citron vert et le poivre

·       Ajuster la texture avec un peu d’eau si nécessaire

Pour la salicorne :

·       Bien laver et rincer (plusieurs fois) la salicorne pour essayer d’évacuer le plus de sel possible

·       Dans une poêle avec un filet d’huile d’olive, « snacker » la salicorne pendant 2 à 3 min

·       Assaisonner avec du poivre et du piment d’Espelette

Pour les tomates :

·       Laver et couper les tomates en gros dés

Pour les accras de morue :

·       Les faire réchauffer à la poêle ou dans un « air fryer »

Pour le dressage :

·       Dans une grande assiette :

o   Déposer la salicorne

o   Déposer les tomates avec les feuilles de basilic ciselées

o   Déposer le riz noir (nerone)

o   Déposer les rondelles de concombre

o   Au centre, déposer les accras de morue

o   Ajouter la sauce tahini

o   Saupoudrer de quelques graines de sésame

Bien mélanger avant de déguster !