Pizza feuille de riz aux courgettes et légumes rôtis

Une pizza légère et croustillante réalisée avec une base de feuilles de riz, garnie de courgettes rôties, tomates cerises, poivrons, olives et basilic.

Ingrédients :

Pour 1 pizza

Pour la base

• 2 feuilles de riz

• 1 œuf

• Origan

• Poivre

  
  

Pour la garniture

• 1 petite courgette

• 40 g de fromage frais

• 5 à 6 tomates cerises

• ½ poivron

• 15 g d'olives

• 1 c. à café d'huile d'olive

• Basilic frais

• Origan ou thym

• Poivre

• Paprika

• Piment d'Espelette

  
  

Alternative sauce tomate

Pour une version plus traditionnelle, remplacer les 40 g de fromage frais par 60 à 80 g de sauce tomate.

Préparation :

1. Rôtir les légumes

Préchauffer le four à 200 °C.

Couper la courgette et le poivron en morceaux. Les déposer sur une plaque, ajouter l'huile d'olive, l'origan ou le thym et un peu de poivre.

Faire rôtir 15 à 20 minutes à 200 °C, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et légèrement dorés.

2. Préparer la base croustillante

Battre l'œuf avec l'origan et le poivre.

Humidifier très légèrement les deux feuilles de riz, puis les passer rapidement dans l'œuf battu. Elles doivent être légèrement enrobées sans être détrempées.

Superposer les feuilles sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Enfourner 5 à 6 minutes à 200 °C.

3. Garnir

Sortir la base du four.

Mixer le fromage frais avec la courgettes rôtie, les herbes de Provence, le paprika, les feuilles de basilic et le piment d'Espelette puis répartir la préparartion sur la base pré-cuite

Ajouter les tomates cerises coupées en deux, le poivron rôti et les olives.

Pour la version sauce tomate : étaler simplement la sauce tomate à la place du fromage frais avant d'ajouter les légumes.

4. Cuisson finale

Remettre au four pendant 8 à 10 minutes à 200 °C, jusqu'à ce que les bords soient bien dorés et croustillants.

À la sortie du four, ajouter généreusement du basilic frais.

Astuce croustillant

La précuisson de la feuille de riz est essentielle. Pour conserver une base croustillante, évitez également de mettre trop de garniture humide et privilégiez des légumes rôtis plutôt que crus.

Une recette simple, colorée et riche en légumes, parfaite pour une alternative originale à la pizza traditionnelle.