Butternut rôti et farci aux poireaux

Un plat doudou comme on les aime 🍂 Butternut rôti, farci de poireaux et rehaussé d’un crumble aux flocons d’avoine. Le tout avec une petite touche de chorizo pour le peps 🔥

Ingrédients pour 2 personnes :

·       1 petit butternut

·       2 gros blancs de poireaux

·       4 cuillères à soupe de flocons d’avoine

·       2 cuillères à soupe de graines de pavot (optionnel)

·       2 cuillères à soupe de pesto (ici j’ai utilisé un reste de pesto maison de fanes de carottes)

·       20g de parmesan râpé ou de vieux Rodez (pour rester local 😉)

·       5 à 7 centimètre de chorizo sec

·       Herbes de Provence

·       Sel

·       Poivre

·       Piment d’Espelette

·       Huile d’olive

Préparation :

·       Préchauffer le four à 190°C

·       Couper la courge en 2

·       Retirer les graines

·       Quadriller la chaire avec un couteau à une profondeur d’environ 2 cm

·       Enduire chaque moitié avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

·       Assaisonner avec sel, poivre,

·       Faire rôtir pendant 1h

Pendant ce temps préparer les légumes :

·       Découper les poireaux en fines rondelles

·       Les mettre dans un plats à gratin

·       Les assaisonner avec sel, poivre, herbes de Provence, piment d’Espelette

·       Les faire rôtir au four en même temps que les butternut pendant 30 à 45 min

·       Puis les sortir du four et les réserver

Pendant ce temps préparer le crumble :

·       Mélanger les flocons d’avoine, les graines de pavot (ou de courge, ou autre), le pesto et le fromage râpé

Poireaux : au bout de 45min :

·       Les sortir du four et les réserver

Butternut : au bout d’1h :

·       Sortir le butternut du four et le réserver

Dressage :

·       Farcir les butternut avec :

o   Les poireaux rôtis

o   Ajouter quelques petits cubes de chorizo sec

o   Ajouter le crumble

·       Remettre au four pendant 15 min à 180°C