Cake à la courgette à la farine de pois chiche

Lili
8 juil.
2 min de lecture

Un cake léger et savoureux le tout sans gluten et sans lactose !

Ingrédients pour 1 cake

- 500 g de courgettes environ 3 courgettes – selon la taille

- 1 oignon râpé 70-80g

- 120 g de farine de pois chiche

- 30 g de maizena

- 1 c-à-c de sel

- poivre au goût

- piment d’Espelette au goût

- 3 cuillères à soupe de graines de pavot (optionnel mais apporte du croquant !)

- 1 sachet de levure

- 3 oeufs

- 90 ml de lait végétal

- 40 ml d’huile d’olive

Commentaire :

On peut utiliser de la farine de pois chiche toute prête ou tout simplement mixer des pois chiches secs jusqu'à obtenir une farine (c'est ce que j'ai fait)

Préparation :

1. Couper les courgettes en très fines lamelles (avec une mandoline si vous en avez une), et râper l’oignon

ð Etape otptionnelle mais recommandée car elle apportera beaucoup de saveur au cake

ð Si vous n’avez pas le temps, vous pouvez omettre cette dernière

2. Au four ou dans une friteuse à air, cuire les courgettes et l’oignon avec de l’huile d’olive, du poivre, du piment d’Espelette et des herbes de Provence pendant 30 min (je les ai cuite à la friteuse à air pendant 30 min)

3. Préchauffer le four à 180 degrés

4. Préparer un moule à cake en le tapissant de papier cuisson. Ne pas omettre cette étape, un cake à la farine de pois chiche colle bien plus qu’un cake à la farine de blé !

5. Dans un saladier, mélanger les ingrédients secs, puis y ajouter les oeufs, le lait et l’huile et bien mélanger pour obtenir un mélange bien lisse