Tarte tatin de courgettes

Une recette estivale, gourmande et pleine de saveurs, avec une pâte maison croustillante et une garniture fondante

Ingrédients pour 4 personnes :

·       2 grosses courgettes

·       200 g de farine semi-complète

·       Huile d’olive

·       4 cuillères à soupe de fromage frais

·       1 poignée de feuilles de basilic

·       Feta (optionnel)

·       Sel

·       Poivre

·       Piment d’Espelette

·       Herbes de Provence

·       Eau

Préparation :

La pâte :

1.    Dans un saladier mélanger la farine, le poivre, le piment d’Espelette, le sel et les Herbes de Provence

2.    Ajouter 3 à 4 cuillères à soupe d’huile d’olive et 6 cuillères à soupe d’eau

3.    Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène

La garniture :

1.    Préchauffer le four à 170°C

2.    Laver les courgettes

3.    Les découper en rondelles

4.    Dans un saladier, les mélanger avec 1 cuillères à soupe d’huile d’olive, des Herbes de Provence, du poivre et du piment d’Espelette

5.    Sur une plaque de cuisson préalablement recouverte de papier sulfurisé disposer les rondelles de courgettes

6.    Mettre au four pendant une trentaine de minutes

7.    Pendant ce temps, mixer les feuilles de basilic avec des baies roses, du poivre et du piment d’Espelette

8.    Ajouter le fromage frais et mixer

9.    Sortir les rondelles de courgettes

10. Garder une poignée et les couper en petits morceaux

11. Les ajouter au fromage frais et feuilles de basilic

12. Dans un moule à tarte tapisser de papier sulfurisé, déposer les rondelles de courgettes (ne pas hésiter à faire plusieurs couches)

13. Recouvrir la couche de courgettes avec le mélange fromage frais, morceaux de courgettes et feuilles de basilic

14. Recouvrir la tarte avec la pâte tout en rabattant bien les bords

15. Réaliser un trou au milieu de la pâte pour faire une cheminée et permettre à la vapeur de s’échapper

16. Mettre au four pendant 180°C pendant 30 min

17. Lorsque la pâte est dorée sortir la tarte et la retourner de suite

18. Ajouter quelques dés de féta (optionnel)

Bonne dégustation !