Pad thaï aux crevettes
Une recette simple, colorée et pleine de saveurs, parfaite pour un repas complet
Ingrédients pour 2 personnes :
160 g de nouilles de riz plates
200 g de crevettes décortiquées
1 poivron rouge
100 g de haricots verts fins ou quelques têtes de brocolis
1 petite carotte, facultatif
1 gousse d’ail
1 c. à soupe d’huile neutre ou d’huile de sésame
20 à 25 g de noix de cajou concassées
Coriandre ou ciboule, facultatif
Pour la sauce
2 c. à soupe de sauce soja
1 c. à soupe de sauce nuoc-mâm
1 c. à soupe de jus de citron vert
1 c. à soupe de sucre roux ou de miel
1 c. à soupe d'élixir de gingembre (optionnel)
1 à 2 c. à soupe d’eau
Piment selon les goûts
Préparation
Cuire les nouilles
Faites cuire ou tremper les nouilles de riz selon les indications du paquet. Rincez-les sous l'eau froide pour les garder légèrement fermes.
Préparer les légumes
Émincez finement le poivron et la carotte. Coupez les pois gourmands ou les haricots en morceaux.
Préparer la sauce
Dans un bol, mélangez le Limon Pica avec les 3 cuillères à soupe de sauce soja. Ajoutez les épices et un peu d’Élexir de gingembre. Mélangez bien.
Cuire les crevettes
Faites chauffer l’huile dans une grande poêle ou un wok. Faites revenir les crevettes environ 2 minutes de chaque côté, puis réservez.
Faire sauter les légumes
Dans la même poêle, faites revenir les légumes pendant 3 à 4 minutes à feu vif. Ils doivent rester légèrement croquants.
Assembler le pad thaï
Ajoutez les nouilles dans la poêle puis versez la sauce. Mélangez pendant 1 à 2 minutes afin de bien enrober les nouilles. Ajoutez les crevettes et mélangez une dernière fois.
Servir
Répartissez dans les assiettes et parsemez de cacahuètes concassées. Ajoutez éventuellement un peu de coriandre ou de ciboule.
Astuce : ajoutez l’Élexir de gingembre progressivement, goûtez, puis ajustez. La sauce soja étant déjà salée, il n’est normalement pas nécessaire d’ajouter de sel.
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