Curry crémeux au chou-fleur :

Végétarien, sain et réconfortant !

Ingrédients pour 2 personnes :

-       ½ chou-fleur

-       ½ oignon

-       ½ gousse d’ail

-       1 noix de gingembre frais

-       125 g de lentilles vertes

-       25 g de raisins secs

-       ½ jus de citron

-       20 cl de lait de coco

-       1 cuillère à soupe de pâte de curry ou des épices de curry

-       1 cuillère à café de cumin en poudre

-       1 cuillère à café de curcuma en poudre

-       2 cuillères à soupe d’huile d’olive

-       Sel

-       Poivre

Préparation :

1.       Faire cuire les lentilles

2.       Egouttez-les

3.       Détailler le chou-fleur en petits bouquets

4.       Hacher grossièrement l’oignon, l’ail et le gingembre épluché

5.       Faire gonfler les raisins dans de l’eau chaude

6.       Faire chauffer l’huile dans une grande sauteuse et faire blondir l’oignon, l’ail et le gingembre

7.       Ajouter les bouquets de chou-fleur et faire sauter 5 min

8.       Ajouter les épices et la pâte de curry et bien mélanger

9.       Verser le lait de coco dans la sauteuse, les lentilles, saler et poivrer

10.   Couvrir et laisser cuire 15 min

11.   Egoutter les raisins secs et les ajouter dans la sauteuse puis arrêter le feu

12.   Ajouter le jus de citron

💛 Servir chaud, seul ou accompagné de riz basmati pour un repas complet et réconfortant.