Gaufre de patate douce

 Parfaite au petit-déjeuner, au goûter ou au dîner !

Gaufres salées à la patate douce :

Ingrédients (6–8 gaufres)

·        300 g de patate douce crue, pelée

·        2 œufs

·        120 g de farine de blé ou d’épeautre

·        60 g de fécule de maïs

·        200 ml de lait ou boisson végétale

·        40 g d’huile d’olive

·        1 sachet de levure chimique (10–11 g)

·        1 c. à café de sel

·        Poivre

·        ½ c. à café de paprika

·        ½ c. à café de cumin ou curry doux

=> Option : 60 g de fromage râpé

Préparation

1️⃣ Cuisson de la patate douce

• Couper la patate douce en cubes.

• La cuire à la vapeur (panier vapeur, couscoussier) 15–20 min, jusqu’à ce qu’elle soit bien fondante.

  👉 À défaut : cuisson à l’eau bouillante salée, puis bien égoutter.

  
  

2️⃣ Réaliser la purée

• Écraser la patate douce encore chaude à la fourchette, au presse-purée ou au mixeur plongeant jusqu’à obtenir une purée bien lisse.

• Laisser tiédir 5 minutes.

  
  

3️⃣ Préparer la pâte

• Dans un grand saladier, fouetter les œufs avec le lait et l’huile d’olive.

• Ajouter la purée de patate douce, bien mélanger.

• Incorporer la farine, la fécule, la levure, le sel, les épices et le poivre.

• Ajouter le fromage râpé si utilisé.

  👉 Mélanger au fouet jusqu’à obtenir une pâte lisse et assez épaisse.

  
  

4️⃣ Temps de repos

• Laisser reposer la pâte 5 minutes (clé pour une bonne texture).

  
  

5️⃣ Cuisson

• Préchauffer le gaufrier et le huiler légèrement.

• Verser une louche de pâte.

• Cuire 5 à 7 minutes par gaufre (en fonction du gaufrier), jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes à l’extérieur.