L'omelette verte !

La fameuse omelette verte, que je vous ai si souvent suggérée dans vos idées de menus !

Voici la recette officielle ainsi que toutes ses déclinaisons possibles :

Ingrédients pour 1 pers. :

-       2 œufs

-       200g de feuilles d’épinard crues

-       10g à 20g de Parmesan ou du Rodez ou autre fromage de votre choix (à pâte dure de préférence)

-       Sel

-       Poivre

-       Herbes de votre choix (optionnel)

Préparation :

-       Dans un mixeur mettre : les œufs, les feuilles d’épinard lavées et séchées, le fromage, le sel, le poivre et les herbes aromatiques de votre choix

-       Mixer jusqu’à obtenir un appareil lisse et liquide

-       Dans une poêle, faire chauffer 1 cuillère à café d’huile d’olive

-       Bien l’huiler la poêle

-       Verser la préparation dans la poêle jusqu’à l’obtention d’une crêpe

-       Laisser cuire 2 min de chaque côté environ

-       A déguster chaud, tiède ou même froide !

Variantes d'hiver :

-       feuilles de chou kale crues, feuilles de blettes crues, chou lisse, chou rouge (cuit ou cru), têtes de brocolis cuites, têtes de chou-fleur cuites