La recette du riz Biryani

Le weekend approche, c'est le moment de se faire plaisir avec une savoureuse recette venue d'ailleurs. Aujourd'hui, je vous propose un riz Biryani aux crevettes, un plat épicé et coloré qui aura le mérite de vous faire voyager !

Pour 4 pers. - Préparation : 20 min - Cuisson : 20 min

Ingrédients :

- 6 à 8 crevettes / pers

- Jus d’un demi citron

- 1 yaourt nature

- 300 g de riz basmati

- 1 oignons rouge

- 2 gousses d’ail (facultatif)

- 3 cm de gingembre frais ou une cuillère à café de gingembre en poudre

- 1 cuillère à soupe de curcuma en poudre

- 1 cuillère à soupe de coriandre en poudre

- 1 cuillère à soupe de cumin en poudre

- 1 cuillère à café de piment doux (paprika)

- 1/2 cuillère à café de piment fort (facultatif)

- 1 cuillère à café d’épices Garam Massala

- 6 capsules de cardamome (facultatif)

- 4 clous de girofle

- 1 bâtonnet de cannelle ou 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre (facultatif)

- Safran filament (facultatif)

- 3 feuilles de laurier

- Huile d’olive

- Pistaches, pignons de pin ou noix de cajou non salée, grenade, cranbery ou raisin sec (attention aux quantités juste ce qu’il faut pour décorer) / facultatif mais cela donnera de la couleur à votre plat

- Poivre

- Sel

- Baies roses

- Feuilles de coriandre et menthe fraîche ciselée

Préparation :

1. Bien nettoyer les crevettes

2. Faire mariner les crevettes dans un bol avec le jus de citron, le yaourt et le curcuma, l’ail, le gingembre, la coriandre en poudre, le cumin, le piment doux, le piment fort, garam masala, le sel et le poivre. Bien mélanger et laisser mariner pendant au moins 1h au frigo

3. Faire revenir les oignons découpés en lamelles dans un peu d’huile d’olive et les réserver

4. Dans la même poêle, ajouter un peu d’huile et faire chauffer. Une fois que l’huile est chaude, ajouter les crevettes marinées et laissez cuire pendant 2 à 3 minutes.

5. Retirer les crevettes, les déposer dans une assiette et les réserver. Veiller à récupérer toute la marinade

6. Dans une autre poêle mettre le riz basmati rincée à l’eau froide dans un peu d’huile d’olive et ajouter les feuilles de laurier, le bâtonnet de cannelle. Mélanger et faire dorer le riz pendant 4 minutes.

7. Couvrir d’eau froide puis saler et couvrir et laisser cuire pendant 5 minutes

8. Ajouter les oignons et les filament de safran dilués dans un petit verre d’eau puis couvrir et laisser cuire encore 5 à 7 minutes à l’étuvée ou jusqu’à ce que le riz soit cuit

9. En fin de cuisson ajouter les crevettes et le reste de la marinade

10. Décorer avec les fruits secs, les feuilles de menthe et de coriandre

Suggestions et/ou variantes :

Accompagnement:

- légumes de saison rôtis: butternut, chou-fleur, brocoli

Version végétarienne:

- remplacer les crevettes par de dés de tofu marinés sauce soja snackés à la poêle