Quiche aux blettes

Une recette saine, gourmande et pleine de saveurs

Ingrédients pour 4 personnes :

-       2 bottes de blettes

-       2 œufs

-       250 ml de lait ou de lait végétal (ici j’ai utilisé du lait végétal)

-       Herbes de Provence

-       Huile d’olive

-       Poivre

-       Piment d’Espelette (optionnel)

-       50g de parmesan ou de vieux Rodez râpé

Si vous choisissez de faire votre pâte brisée vous-même :

-       60g de farine blanche

-       60g de farine complète

-       60g de farine de lupin (indexe glycémique bas)

-       (ou 180g de farine de votre choix)

-       80g de beurre ou 3 cuillères à soupe d’huile d’olive (ici j’ai utilisé de l’huile d’olive)

-       60g d’eau

-       1 cuillère à café de sel

-       ½ cuillère à café de piment d’Espelette (optionnel)

-       1 cuillère à soupe d’herbes de Provence (optionnel)

-       1 cuillère à soupe de graines de pavot (optionnel)

Préparation :

Si vous utilisez une pâte brisée du commerce vous pouvez passer cette étape :

Pâte :

1.    Préchauffer le four à 180°C

2.    Laver les blettes (feuilles + tiges blanches)

3.    Enlever les feuilles et les réserver

4.    Découper les tiges blanches en petits rectangles

5.    Dans un plat allant au four, ajouter les tiges de blettes découpées, 1 à 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, des herbes de Provence, une pincée de sel, du poivre et du piment d’Espelette

6.    Les faire rôtir au four pendant 30 min en remuant de temps en temps

7.    Dans une poêle, ajouter un peu d’huile d’olive et cuire les feuilles de blettes à couvert. Attention, la cuisson est très rapide (environ 5 à 7 min)

8.    Dans un saladier, mélanger les farines avec le sel, les herbes de Provence et le piment d’Espelette

9.    Ajouter le beurre préalablement ramolli au micro-onde ou les 3 cuillères à soupe d’huile d’olive

10.  Bien mélanger avec les mains

11.  Ajouter les 60g d’eau

12.  Bien pétrir avec les mains jusqu’à obtenir une pâte homogène

13.  Etaler la pâte dans un moule à quiche muni d’un papier sulfurisé (ou beurré) pour éviter que la pâte ne colle

14.  Piquer la pâte avec une fourchette

15.  Cuire à blanc pendant 10 min

16.  Dans un saladier, ajouter les 2 œufs battus, le lait ou la boisson végétale, les tiges de blettes rôties, le vieux Rodez râpé, les feuilles de blettes et le parmesan ou (quantité à ajuster, les feuilles d’une seule botte de blettes suffisent, conserver le reste des feuilles pour faire une omelette aux feuilles de blettes par exemple).

17.  Déposer l’appareil à quiche sur la pâte préalablement cuite à blanc

18.  Cuire au four à 180°C pendant 30 min

A servir avec une salade verte !