Risotto épicé au riz Noir

Un riz aux incroyables pouvoirs antioxydants !

Pour 4 pers. - Préparation :  15 min - Cuisson : 45 min

Ingrédients :

-       300 g de riz « nerone »

-       1 oignon

-       3 cm de gingembre frais ou une cuillère à soupe de gingembre en poudre

-       1 cuillère à soupe de curry rouge Thai (ou autre épices de votre choix)

-       1 cuillère à soupe de coriandre en poudre

-       1 cuillère à soupe de cumin en poudre

-       1/2 cuillère à café de piment fort (facultatif)

-       Huile d’olive

-       1 bouille de légumes

-       300 ml d’eau (à ajuster en fonction)

-       Poivre

-       Sel

Préparation :

1.    Faire revenir les oignons découpés en lamelles dans un peu d’huile d’olive

2.    Hacher le gingembre

3.    Ajouter le gingembre aux oignons ainsi que le curry rouge Thai, la coriandre en poudre, le cumin en poudre ainsi que le piment fort

4.    Ajouter le riz noir et le faire revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide

5.    Faire bouillir de l’eau

6.    Dans un récipient à bec verseur mélanger le bouillon de légumes avec l’eau bouillante

7.    Ajouter ce mélange jusqu’à recouvrir le riz et remuer très régulièrement

8.    Après évaporation du liquide, ajouter à nouveau le mélange (eau + bouillon de légumes)

9.    Penser à remuer régulièrement

10.  La cuisson de ce riz est de 45 min environ (il va donc falloir être patient)

11.  En fin de cuisson la texture du riz restera croquante et légèrement gluante

Servir avec des crevettes, du tofu épicé(es) ou en accompagnement d’un poisson ou de légumes rôtis aux mêmes épices