Salade automnale de chou kale

Ingrédients pour 2 personnes :

- 4 grandes feuilles de chou kale

- 2 à 3 figues

- Quelques graines de grenade

- Quelques graines de courge

- Quelques pistaches nature (non salées)

- 2 cuillère à soupe d’huile d’olive

- Mélange de poivre moulu

- 1 pincée de piment d’Espelette

Préparation :

1. Ôter la tige et les nervures principales des feuilles du chou kale

2. Bien les laver puis les essorer (dans une essoreuse à salade)

3. Les placer dans un bol avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, le poivre, le sel, les baies roses et la pincée de piment d’Espelette

4. Bien mélanger et réserver. Cette étape permettra aux feuilles de s’attendrir

5. Ecraser les pistaches

6. Rincer puis couper les figues en quartiers

7. Couper la grenade en deux et faire sortir les graines

8. Dresser sur assiette : les feuilles de chou kale, les figues, les graines de courge, les pistaches et les graines de grenade

À accopagner avec des falafels aux graines de sésame : https://www.emiliefedi-dieteticienne.com/post/falafels-aux-graines-de-sésame