Salade complète de chou rave, avocat, lentilles et feta

Une salade complète idéale pour le soir !

Ingrédients pour 2 personnes :

·       2 petits avocats ou 1 gros avocat

·       ½ chou rave

·       1 petite salade verte

·       200g de lentilles cuite (ici j’ai utilisé des lentilles beluga)

·       50g de feta émiettée

·       Graines de sarrasin

·       Graines de courge

·       1 petite poignée de cranberries

Pour la vinaigrette :

·       2 cuillères à soupe d’huile d’olive

·       ½ citron vert pressé ou ½ orange pressée

·       1 petite cuillère à soupe de sauce soja

·       2 à 4 cm de gingembre frais haché

·       1 cuillère à café de sirop d’érable ou de miel

Préparation:

1.    Faire bouillir de l’eau et cuire les lentilles

2.    Les rincer puis les égoutter et les laisser refroidir

3.    Laver et égoutter la salade verte

4.    Laver et découper le ½ chou rave en fines lamelles à l’aide d’une mandoline

Préparer la vinaigrette :

5.    Dans un vol ajouter l’huile, le jus, la sauce soja et le sirop d’érable ou de miel

6.    Fouetter

7.    Ajouter le gingembre haché et bien mélanger

8.    Emietter la feta

9.    Découper l’avocat en dés

10.  Dresser sur une assiette creuse en commençant par : la salade verte, les lamelles de chou rave, les dés d’avocat, et les lentilles

11.  Ajouter la vinaigrette

12.  Et enfin, ajouter la feta émiettée, les graines de sarrasin, les graines de courge et les cranberries

A déguster avec une tranche de pain de campagne au levain !