Salade d'hiver qui a du peps !

Un voyage à chaque bouchée !

Ingrédients pour 2 personnes :

-       16 crevettes

-       1 petite boîte de pois chiche (cuit)

-       Salade type mâche ou autre salade de votre choix

-       ½ pamplemousse

-       1 avocat

-       1 oranges sanguine

-       ½ orange

-       ½ citron vert

-       1 cuillère à soupe de sauce soja

-       Gingembre cru

-       Quelques pistaches

-       Epices au choix : curry rouge thaï, ou paprika, et/ou piment d’Espelette

-       Sel

-       Poivre

Info : pour une version végétarienne remplacer les crevettes par du tofu lactofermenté et conserver la même marinade !

Préparation :

1.    Pour les pois chiche grillés : première étape car le reste s’effectuera durant le temps de cuisson. Recette à consulter via ce lien :

=> https://www.emiliefedi-dieteticienne.com/post/pois-chiche-grill%C3%A9s

2.    Pour les crevettes :

-       Décortiquer les crevettes

-       Les mettre dans un bol

-       Ajouter 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

-       Ajouter les épices de votre choix

-       Sel

-       Poivre

-       Gingembre râpé

-       Bien remuer et réserver au frigo

3.    Pour la salade :

-       Laver et égoutter la salade

-       Découper ½ pamplemousse en fines lamelles

-       Découper une orange sanguine en fines lamelles

-       Concasser quelques pistaches

-       Découper l’avocat en fines lamelle (à faire au dernier moment pour éviter qu’il ne s’oxyde)

4.    Pour la vinaigrettes :

-       Presser ½ orange et réserver

-       Presser ½ citron vert et l’ajouter au jus d’orange puis réserver

-       Rapper du gingembre (quantité : en fonction de votre affinité avec cette racine 😊)

-       Ajouter 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

-       Ajouter 1 cuillère à soupe de sauce soja

-       Emulsifier

5.    Cuisson des crevettes :

-       Dans une poêle chaude faire revenir les crevettes marinée avec un filet d’huile d’olive

-       Bien les dorer

-       Réserver sur une assiette

6.    Dressage de l’assiette :

-       Disposer la salade verte (ou mâche, ou chou kale, etc…)

-       Ajouter les fines lamelles de pamplemousse et d’oranges sanguines

-       Ajouter les lamelles d’avocat

-       Disposer les crevettes dorées

-       Ajouter la vinaigrette à l’orange, sauce soja et gingembre

-       Ajouter quelques pistaches concassées

Il est possible d’ajouter quelques feuilles de coriandre fraiches !

Bon voyage !