Salade de betterave, feta et pois chiches

Une assiette pleine de fraîcheur, de douceur et de croquant !

Ingrédients pour 2 personnes :

-       ½ salade verte

-       2 petites betteraves cuites (ou 1 grosse)

-       50g de feta

-       1 boîte de pois chiches cuits

-       Quelques raisons secs ou cranberries

-       Quelques graines de courge

-       Quelques graines de sarrasin torréfiées

Vinaigrette :

-       2 cuillère à soupe d’huile de colza

-       1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

-       Moutarde à l’ancienne

-       Poivre

Préparation :

1.    Laver la salade verte

2.    Découper la betterave en petits carrés

3.    Emietter la feta

4.    Rincer et sécher les pois chiche

5.    Préparer la vinaigrette avec l’huile, le vinaigre, la moutarde et le poivre

6.    Dresser les légumes et les pois chiches dans une assiette creuse

7.    Ajouter la vinaigrette

8.    Ajouter les graines de courge, les raisins secs et les graines de sarrasin