Ca y est ils sont enfin là ! Avec l'arrivée du printemps, ces asperges sauvages à l’amertume bien trempée font leur grand retour. La saison est courte profitez-en !
Ingrédients pour 2 personnes :
- 2 beaux bouquets de respounchous fraichement cueillis
- 2 œufs
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de moutarde
- Sel
- Poivre
- Piment d’Espelette (optionnel)
Préparation :
1. Laver et essorer les respounchous
2. Les blanchir pendant 2 minutes
3. Les faire revenir dans une poêle bien chaude avec de l’huile d’olive
4. Pendant ce temps préparer 2 œufs pochés :
a. Dans une casserole faire bouillir de l’eau
b. Quand l’eau arrive à ébullition arrêter le feu (ou les plaques)
c. Casser les œufs bien délicatement dans l’eau bouillante
d. Rallumer le feu (ou les plaques) et laisser cuire à feu doux pendant 4 minute et 30 sedondes
5. Servir les respounchous fraichement poêlés dans une assiette
6. Assaisonner avec une vinaigrette au vinaigre balsamique
7. Déposer l’œuf poché
8. Ajouter du poivre et une pincée de piment d’Espelette
A déguster sans attendre !
