Salade de tempeh rôti, melon, concombre, tomates et salade verte

Une salade originale et riche en protéines végétales

Ingrédients pour 2 personnes :

·       ¼ de melon

·       200g de tomates cerises

·       ½ concombre

·       100g de tempeh nature

·       ¼ d’une salade verte

·       Quelques graines de courge

Pour la vinaigrette :

·       2 cuillères à soupe d’huile de colza

·       1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

·       1 cuillère à café de moutarde

Pour la marinade :

·       1 gros morceau de gingembre frais haché

·       2 cuillères à soupe de mirin

·       ½ cuillère à soupe de pâte de miso

·       1 cuillère à soupe de sirop d’érable

·       1 cuillère à soupe de sauce soja

·       1 cuillère à soupe d’huile de sésame

Préparation :

1.    Préchauffer le four à 180°C

2.    Préparer la marinade : dans un bol ajouter le mirin, la pâte miso, le sirop d’érable, la sauce soja et l’huile de sésame. Bien mélanger.

3.    Couper le tempeh en fines lamelles et les déposer dans un plat allant au four

4.    Verser la marinade et ajouter la moitié du gingembre haché

5.    Mettre au four pendant 20 minutes. Retourmer les lamelles à mi-cuisson

6.    Couper le melon en dés

7.    Laver et couper les tomates cerises en 2 ou en 4

8.    Laver et essorer la salade verte

9.    Découper le concombre en fines rondelle

(pour une meilleure digestion ne pas hésiter à le faire dégorger)

10.  Laver et ciseler les feuilles de basilic

Vinaigrette :

11.  Dans un bol, mélanger tous les ingrédients jusqu’à obtenir une belle émulsion

Dressage :

12.  Dans une assiette creuse, déposer les feuilles de salade verte, les tomates, le melon, le concombre et le tempeh préalablement découpés en dés

13.  Ajouter la sauce vinaigrette

14.  Saupoudrer de quelques graines de courges et le reste du gingembre haché