Salade tiède de salicorne et tomates cerises

Ingrédients pour 2 personnes :

·       4 grosses poignées de salicorne

·       2 tomates

·       120g de pois chiches cuits

·       Quelques graines de courge

·       Huile d'olive

·       Vinaigre balsamique

·       Moutarde

Préparation :

·       Pour la vinaigrette :

o   2 cuillères à soupe d’huile de colza

o   1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

o   1 cuillère à café de moutarde

·       Pour la salicorne :

o   Bien laver et rincer (plusieurs fois) la salicorne pour essayer d’évacuer le plus de sel possible

o   Dans une poêle avec un filet d’huile d’olive, « snacker » la salicorne pendant 2 à 3 min

o   Assaisonner avec du poivre et du piment d’Espelette

·       Pour les tomates :

o   Laver et couper les tomates en gros dés

·       Pour les pois chiches :

o   Bien égoutter les pois chiches

o   Les faire griller au four (ou à la fritteuse à air) avec un peu d’huile d’olive et des épices de votre choix

o   Cuisson à 180°C pendant 15 à 20 min

·       Pour le dressage :

o   Dans un saladier, mélanger les tomates avec la vinaigrette

o   Sur une assiette : disposer la salicorne

o   Ajouter les tomates avec la vinaigrette sur le lit de salicorne

o   Ajouter les pois chiche grillés et les graines de courge