Salade végétarienne croquante aux pois chiches rôtis, avocat, chou rave & carottes

Une salade complète, colorée et rassasiante, parfaite pour un déjeuner équilibré ou un dîner léger après le sport

Ingrédients (2 personnes)

• 3 carottes

• 1 avocat

• 1 poignée de salade verte (laitue, sucrine ou jeunes pousses)

• 200 g de pois chiches cuits

• 1 chou-rave râpé

• 30 g de feta émiettée

• Quelques feuilles de basilic frais

• 1 c. à soupe d’huile d’olive

• Piment doux

• Paprika fumé

• Sel & poivre

  
  

Pour la vinaigrette

• 2 c. à soupe d’huile d’olive

• 1 c. à soupe de jus de citron

• 1 c. à café de moutarde

• Poivre

  
  

Préparation

1. Rôtir les pois chiches

   Égoutter et sécher les pois chiches. Les mélanger avec 1 petite c. à soupe d’huile d’olive, du paprika fumé et du poivre.

   
   

   Enfourner 12 min à 180°C jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.

   
   

2. Préparer les légumes

   Éplucher les carottes puis réaliser de fines lamelles à l’aide d’un économe.

   
   

   Couper l’avocat en dés et râper le chou-rave

3. 
   

4. Assembler la salade

   Déposer la salade verte dans un grand bol. Ajouter les lamelles de carotte, l’avocat, le chou rave râpé puis les pois chiches rôtis.

   
   

5. Finaliser

   
   

   Parsemer de feta émiettée et de basilic ciselé.

   
   

   Arroser de vinaigrette puis ajouter une pincée de piment doux avant de servir.