Pizza pâte de chou-fleur

Ingrédients pour 4 personnes :

Pour la pâte :

-       500g de chou-fleur

-       2 œufs

-       1 cuillère à soupe de yaourt

-       50g d’emmental râpé

-       Sel

-       Poivre

-       Origan

-       Piment d’Espelette (optionnel)

Garniture pour pizza au choix, aujourd’hui j’ai choisi :

-       300g de champignons frais

-       Tomates séchées

-       Dés de fromage à raclette

-       Sauce tomate

-       Herbes de Provence

-       Sel

-       Poivre

Préparation :

1.    Préchauffer le four à 180 degrés

2.    Dans un robot, mixer les têtes de chou-fleur par impulsion jusqu’à obtenir de la semoule de chou-fleur (plus les grains seront petits mieux votre pâte se tiendra à la cuisson)

3.    Dans un saladier battre les œufs, le yaourt et l’emmenthal râpé

4.    Verser la semoule de chou-fleur dans un torchon propre, formez un petit balluchon et pressez au maximum pour extraire le maximum d’eau, c’est essentiel pour que la pâte se tienne bien !

5.    Ajouter le chou-fleur dans le saladier et mélangez bien pendant plusieurs minutes pour que la préparation soit bien homogène

6.    Verser votre préparation sur une plaque recouverte d’un papier cuisson et étaler la en lui donnant la forme souhaitée en tassant bien à l’aide d’un spatule. La faire un peu plus épaisse sur les bords

7.    Enfourner à mi-hauteur pendant 40 minutes en ouvrant la porte du four quelques secondes pour laisser échapper la vapeur toutes les 10 minutes et en la tournant à mi-cuisson. La pâte va s’agglomérer à la cuisson et dorer légèrement. Si vous aimez la pâte un peu plus croustillante laissez la cuire 10 minutes de plus

8.    Sortir la pâte du four, étaler la sauce tomate, mettre la garniture de votre choix

Aujourd’hui je vous propose :

-       Champignons frais revenus à la poêle avec huile d’olive et herbes de Provence, sel, poivre et piment d’Espelette

-       Dés de fromage à raclette

-       Base : sauce tomate

-       Jambon cru (à ajouter à la sortie du four)

9.    Remettre au four entre 5 et 10 min environ (à surveiller)

10.  Déguster à la sortie du four ! A accompagner avec une salade de mâche !

Cette pizza peut se décliner selon les légumes de saison et vos envies, soyez créatifs et partagez vos idées !